日本南部铁器的由来
发布时间：2016-04-11 点击数：1792
南部铁器究竟从何而来，为什么又如此拥有魅力呢？
日本“南部铁器”是一种地域特产的统称，泛指日本岩手县的著名特产，用传统铸造法，以及使用手工打造的生铁制品。
生铁制品当中有：铁瓶(水壶)、急须(茶壶)、火钵(火炉)、瓶垫、茶托、铁锅、风铃、以及花瓶等种类。
“急须”跟“铁瓶”的差别，除了容量与体积大小之外，最大的差异就是"急须"有附滤网，方便泡茶。虽然南部铁器除了茶道中使用的汤釜、铁壶和花器，还有锅、釜等日常用品，以及佛具、风铃。 但是南部铁器的出名，最有赖于茶道的兴盛。
从镰仓时代时代开始，历经500年，日本学习中国的茶文化，逐渐发展出独特的抹茶道和煎茶道。当时，南部藩的第八代藩主利雄公特別喜爱茶道，茶道也随之在盛冈城里的武士和商人中流行。那时饮茶煮水用的铁锅，被称为汤釜，由御用釜師制作。第三代御釜师小泉仁左卫門试图改良饮茶工具。他在汤釜上镶嵌壶嘴、添加壶把，制成水壶的式样，称之为“铁瓶”。这比汤釜要更加方便。南部藩的这种新茶具受到了广泛的欢迎，被幕府和各藩主当做送礼佳品，风行一时。
不过南部铁器的名声大噪，还是明治四十一年（1908）的事。当时，还是皇太子的大正天皇到日本东北地方巡查，参观当地特产，其中就有南部藩制造的铁瓶和汤釜。各大报纸纷纷报道皇太子的行程，南部生产的铁瓶、汤釜也因此广为人知。
对于南部铁器来说，明治时代的辉煌并未延续太久。日本开始对外战争，铁作为战略资源，受到严格控制，而铸物师也被征召，投入武器的生产。这种困境到二战时达到了顶点，因为金属短缺，政府下令禁止了所有军需之外的金属器物制造。当时南部地区的铸物师、釜师有150余人，仅有16人保存了铸造的工艺。
二战之后，铝合金制造的物品流行开来，相比铁器，这种轻金属更加轻便、便宜，迅速占领了市场。历尽艰难保留下来的传统技艺难以在市场上抵御工业化生产，南部铁器不可避免地走向衰落，许多工房和店家关门歇业，铸造师们的工艺更是相继失传，濒临式微。
转折发生在昭和四十九年（1974），南部铁器的制造工艺被指定为日本的非物质文化遗产。第二年，日本又制订《传统工艺产业振兴法》，南部铁器被授予传统工艺品的称号。
在政府的扶持之下，南部铁器终于迎来了复苏，并随着日本茶道的传播，越来越受到本国之外的欢迎。
制造世家
盛冈是日本南部铁器的发源地。400多年前的江户时代之初，武将南部信直修筑盛冈城。此地盛产铁砂、岩铁，又多川砂、粘土、漆、碳等原材料，于发展铸物业有得天独厚的条件。宽永二年（1625），铃木越前守缝殿家纲，从南部家的本国甲州，来到盛冈，成为御用铸物师。主要制造佛具、梵钟，是藩主代代的御用物品，并为盛冈城铸造了时钟。和他差不多同时来到这里的，还有釜師小泉五郎七、有坂、藤田等人。
从此，盛冈开始了铁器的制造，渐渐成为铁器的重要产地。最初来到这里的铸造师，也在后来发展成南部铁器的四大流派：有坂家、铃木家、藤田家、小泉家。然而现在，从日本宽永年间至今，迄今延续400多年的的铃木家最具盛名。
制造工艺
南部铁器的铸造过程十分繁复。在描画出铁器的外形样稿之后，要根据断面制造木模。利用木模，填入调制好的河沙与粘土，直至外模成型。外模底朝上，口朝下。
在模型干透之前，用笔在内部勾画出花纹。南部铁瓶最有名花纹的是小方格，被称为“霰”。此外，还有形如龟甲的龙甲式、线纹式，以及花卉、风景。在此之后，要用细沙和粘土制成内部的模型，名为中子，放入外模之中。
等到模具干透，不会因水蒸气逸出在铸铁中形成气泡，就要将温度高达1000摄氏度的铁水注入。随后，再次被放入800到1000摄氏度的炭火中灼烧，使生铁的表面形成一层磁性酸化被膜，以防锈蚀。这是南部铁器肇始之时的发明，400年来一直沿用。
然后，铁器的表面还要涂抹一层铁浆，这是浸泡在酒或者茶水中的铁氧化而成的浆液。日本古代的女子用这种浆液染黑牙齿，因此名为“御齿黑”。在这个过程中，铁器依然要不断被加热，极其费时。
一件铁器从制作模型到完成，大约需要两个月的时间。一些铁器的纹样需要用小铁锤一点一点敲出来，要整整三天，才能完成整件铁器的装饰。
功能价值
南部铁器里最出名人气最高的“铁瓶”，是以18世纪以前的茶壶为模板改良做成的。因为比原来的茶壶要来的小巧，所以普通百姓也开始轻松使用起这种铁瓶来。
日人的日常生活中，铁器是很常见的物件。他们也信赖铁器对于人体健康的益处。事实上，铁器用于烧煮时，二价铁离子会不断释放到茶水和食物中，这正最容易被人体吸收的铁质，可预防贫血。
且铁器本身有细小的凹凸和孔隙，更容易保留和传导热量。在烹饪中也能使食物受热均匀，保留食材的鲜美滋味。甚至经由铁器烧煮的水，口感也更清冽甘醇。
使用方法
壶内部请勿用乾布或毛刷擦它，此外也请不要用清洁剂洗它。
壶外部的保养，请在铁壶仍有余热时，拿布沾一点茶水轻轻擦拭，久了之后就会产生独特的光泽。
此外老铁壶刚开始使用时，内部可能会有铁绣或像锈斑的东西，使用方法也是多煮它，等煮出来的水不会变浊时，就可以开始使用。
日本“南部铁器”是一种地域特产的统称，泛指日本岩手县的著名特产，用传统铸造法，以及使用手工打造的生铁制品。
生铁制品当中有：铁瓶(水壶)、急须(茶壶)、火钵(火炉)、瓶垫、茶托、铁锅、风铃、以及花瓶等种类。
“急须”跟“铁瓶”的差别，除了容量与体积大小之外，最大的差异就是"急须"有附滤网，方便泡茶。虽然南部铁器除了茶道中使用的汤釜、铁壶和花器，还有锅、釜等日常用品，以及佛具、风铃。 但是南部铁器的出名，最有赖于茶道的兴盛。
从镰仓时代时代开始，历经500年，日本学习中国的茶文化，逐渐发展出独特的抹茶道和煎茶道。当时，南部藩的第八代藩主利雄公特別喜爱茶道，茶道也随之在盛冈城里的武士和商人中流行。那时饮茶煮水用的铁锅，被称为汤釜，由御用釜師制作。第三代御釜师小泉仁左卫門试图改良饮茶工具。他在汤釜上镶嵌壶嘴、添加壶把，制成水壶的式样，称之为“铁瓶”。这比汤釜要更加方便。南部藩的这种新茶具受到了广泛的欢迎，被幕府和各藩主当做送礼佳品，风行一时。
不过南部铁器的名声大噪，还是明治四十一年（1908）的事。当时，还是皇太子的大正天皇到日本东北地方巡查，参观当地特产，其中就有南部藩制造的铁瓶和汤釜。各大报纸纷纷报道皇太子的行程，南部生产的铁瓶、汤釜也因此广为人知。
对于南部铁器来说，明治时代的辉煌并未延续太久。日本开始对外战争，铁作为战略资源，受到严格控制，而铸物师也被征召，投入武器的生产。这种困境到二战时达到了顶点，因为金属短缺，政府下令禁止了所有军需之外的金属器物制造。当时南部地区的铸物师、釜师有150余人，仅有16人保存了铸造的工艺。
二战之后，铝合金制造的物品流行开来，相比铁器，这种轻金属更加轻便、便宜，迅速占领了市场。历尽艰难保留下来的传统技艺难以在市场上抵御工业化生产，南部铁器不可避免地走向衰落，许多工房和店家关门歇业，铸造师们的工艺更是相继失传，濒临式微。
转折发生在昭和四十九年（1974），南部铁器的制造工艺被指定为日本的非物质文化遗产。第二年，日本又制订《传统工艺产业振兴法》，南部铁器被授予传统工艺品的称号。
在政府的扶持之下，南部铁器终于迎来了复苏，并随着日本茶道的传播，越来越受到本国之外的欢迎。
制造世家
盛冈是日本南部铁器的发源地。400多年前的江户时代之初，武将南部信直修筑盛冈城。此地盛产铁砂、岩铁，又多川砂、粘土、漆、碳等原材料，于发展铸物业有得天独厚的条件。宽永二年（1625），铃木越前守缝殿家纲，从南部家的本国甲州，来到盛冈，成为御用铸物师。主要制造佛具、梵钟，是藩主代代的御用物品，并为盛冈城铸造了时钟。和他差不多同时来到这里的，还有釜師小泉五郎七、有坂、藤田等人。
从此，盛冈开始了铁器的制造，渐渐成为铁器的重要产地。最初来到这里的铸造师，也在后来发展成南部铁器的四大流派：有坂家、铃木家、藤田家、小泉家。然而现在，从日本宽永年间至今，迄今延续400多年的的铃木家最具盛名。
制造工艺
南部铁器的铸造过程十分繁复。在描画出铁器的外形样稿之后，要根据断面制造木模。利用木模，填入调制好的河沙与粘土，直至外模成型。外模底朝上，口朝下。
在模型干透之前，用笔在内部勾画出花纹。南部铁瓶最有名花纹的是小方格，被称为“霰”。此外，还有形如龟甲的龙甲式、线纹式，以及花卉、风景。在此之后，要用细沙和粘土制成内部的模型，名为中子，放入外模之中。
等到模具干透，不会因水蒸气逸出在铸铁中形成气泡，就要将温度高达1000摄氏度的铁水注入。随后，再次被放入800到1000摄氏度的炭火中灼烧，使生铁的表面形成一层磁性酸化被膜，以防锈蚀。这是南部铁器肇始之时的发明，400年来一直沿用。
然后，铁器的表面还要涂抹一层铁浆，这是浸泡在酒或者茶水中的铁氧化而成的浆液。日本古代的女子用这种浆液染黑牙齿，因此名为“御齿黑”。在这个过程中，铁器依然要不断被加热，极其费时。
一件铁器从制作模型到完成，大约需要两个月的时间。一些铁器的纹样需要用小铁锤一点一点敲出来，要整整三天，才能完成整件铁器的装饰。
功能价值
南部铁器里最出名人气最高的“铁瓶”，是以18世纪以前的茶壶为模板改良做成的。因为比原来的茶壶要来的小巧，所以普通百姓也开始轻松使用起这种铁瓶来。
日人的日常生活中，铁器是很常见的物件。他们也信赖铁器对于人体健康的益处。事实上，铁器用于烧煮时，二价铁离子会不断释放到茶水和食物中，这正最容易被人体吸收的铁质，可预防贫血。
且铁器本身有细小的凹凸和孔隙，更容易保留和传导热量。在烹饪中也能使食物受热均匀，保留食材的鲜美滋味。甚至经由铁器烧煮的水，口感也更清冽甘醇。
使用方法
新的铁壶，在使用之前，先将一小杯茶叶用布包好放入铁壶内，煮沸约10分钟，如此茶叶中所含的丹宁和铁壶中溶解出的铁份，会在铁壶表面形成一层丹宁铁的皮膜，将更不容意生绣。此外新壶刚开始使用时请每天使用，让水垢能迅速付着，但使用后记得保持乾燥。
壶内部请勿用乾布或毛刷擦它，此外也请不要用清洁剂洗它。
壶外部的保养，请在铁壶仍有余热时，拿布沾一点茶水轻轻擦拭，久了之后就会产生独特的光泽。
此外老铁壶刚开始使用时，内部可能会有铁绣或像锈斑的东西，使用方法也是多煮它，等煮出来的水不会变浊时，就可以开始使用。
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